Composizione: ORZO
La cottura a apore favorisce la gelatinizzazione dell’amido, mentre la fioccatura, oltre a favorire la corretta umidità per la conservazione, aumenta poi la superficie di attacco degli enzimi favorendo la digeribilità.
Tenori Analitici Medi sul t.q. (%)*
Umidità 13,00
Proteine 10,00
Grassi 1,50
Cellulosa 4,00
Ceneri 2,50
Amido totale 53,40 (di cui gelatinizzato 20,00)
Calcio 0,06
Fosforo 0,40
*dati riportati sono indicativi e possono subire variazioni in funzione della materia prima in origine.